Pumpapaj med chevre och grönkål
Som jag redan nämnt är pumpa en av mina favoriter att odla.
Jag tycker det är kul att testa fram recept på det jag odlar.
Här kommer ett recept på en väldigt god paj.
Ingredigenser:
600 g Pumpa
3 msk olivolja
150 g Grönkål
3 st charlottenlökar
5 st ägg
4 dl mjölk eller grädde
15o gr chevre (man kan även ha i lite mögelost för lite extra sälta)
salt och peppar
Pajdeg:
150 - 200 g flytande margarin eller smör och olivolja
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
lite salt
Blanda ihop pajdegen och låt vila kallt i ca 30 min.
Tryck ut eller kavla ut och lägg i ugnsform. Förbaka 10 min i 160 grader
Dela pumpan och kärna ur den.
Skala pumpan. Jag använder potatisskalare till detta.
Dela pumpan i mindre bitar. Lägg dessa i en ugnsform, Blanda i olivolja och rosta i ugnen på 200 grader i 20 min.
Jag tar tillvara på pumpakärnorna. Dels till nästa års sådd men även som snacks. Älskar rostade pumpakärnor!
-Hacka charlottenlök och grönkål. Skär av mittenstammen på grönkålen innan den hackas.
Skiva upp chevren i cirka 2 cm tjocka skivor.
Blanda och häll över en äggstanning.
Stanningen görs genom att vispa ihop 5 ägg med 4 dl mjölk eller grädde. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Baka i ugn på 160 grader ca 37 min.
Pajen är klar när äggstaningen stelnat även i mitten av pajen.
Hacka valnötter och strö över den färdigbakade pajen.
-När pumpan varit inne 20 min lägges även hacket av charlottenlök och grönkål i ugnsformen.
-Rostas ytterligare 5 min. Därefter sätts temperaturen i ugnen ner till 160 grader.
Fyll det förbakade pajskalet med en blandning av rostad pumpa, charlottenlök och grönkål. Lägg därefter den skivade chevren över.