Saffranstoppar med konjak
Det är tradition i vår familj, allt sedan farmor och mormors tid, att baka mandelmusslor och mandelskorpor till jul. I år kände jag att jag ville hitta på något nytt. Något lite nytt, men ändå med julkänsla. Så när vi var på en mycket trevlig glöggkväll, kom samtalet in på mat och att ett sätt att "väcka" saffran är med alkolhol. Jag blev då inspirerad att prova på konjak och saffran i kokostoppar. Här är vad jag gjorde, kan tillägga att det blir fler gånger... Topparna är jättegoda!
Tilläggas kan, att jag nu utvecklat recept med att ringla smält blockchoklad (ljus sådan) på de färdiggräddade och svalnade topparna.
Ingredienser:
200 gr Kokosflingor
3 små ägg
1 dl socker
50 gr smält smör (jag använder alltid laktosfritt)
1 pkt saffran (0,5 gr)
1 "kork" konjak (ca 1 1/2 tsk) eller efter behag
Smält blockchocklad att doppa topparna i
Blanda saffran och konjak i en liten skål. Smält smöret i en kastrull.
Ställ smöret att svalna
Rör samman ägg och socker (Obs! ej vispa)
Tillsätt kokos, smör och saffran och konjaksblandningen
Rör samman alla ingredienserna och låt svälla i 10 minuter.
Klicka ut smeten på plåten med hjälp av 2 matskedar.
Grädda i mitten av ugnen 175 grader ca 10-15 min.
Låt topparna svalna. Jag brukar använda någon form av bakplåtsunderlägg och dra försiktigt över det till bakgallret.