Mustig Vegetarisk Gryta
Jag tycker, som jag sagt tidigare, att det är kul att hitta på recept på det jag odlar i vår trädgård.
Här är ett recept på något jag ibland längtar efter. En mustig gryta!
Ibland får jag höra att vegetarisk mat är tråkig och inte särskilt smakrik. Men eftersom jag själv var vegetarian några år på 70-talet då det knappt fanns några vegetariska färdigrätter att tillgå. Har jag lärt mig att uppskatta laga vegetarisk mat.
Ingredienser
1/2 rotselleri
4 st stora morötter
4 st palsternackor
2 röda lökar
4 selleristjälkar
1 pkt skogschampinjoner
2-3 klyftor vitlök finhackade
1 liter vatten
2 dl linser dessa kan vara röda, svarta beluga eller puylinser
2-3 msk tomatpuré
Timjan, rosmarin och några lagerblad plus salt och pepper är kryddorna som behövs. Här tar man efter tycke och smak.
Några msk olivolja och smör till stekning
1 msk balsamvinäger
3 dl rödvin
2 grönsaksbuljongtärningar
Ev. maizena att reda med.
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar.
Lägg rotfrukterna på en plåt och blanda med olivolja. Rostas i ugn ca 25 min.
Skala och halvera lök, fin hacka vitlök, strimla selleristjälkarna. Dela champinjonen i kvartar. Hetta upp grytanoch tillsätt en stor klick smör. Stek först svampen något tillsätt därefter lök, vitlök och selleristjälkarna. Salta och peppra.
Stek i några minuter till och tillsätt sedan tomatpurén, rosmarin och timjan. Låt detta brynas till i någon minut.
Häll i linser, vatten, vin och balsamvinäger. Tillsätt även buljongtärningarna och lagerblad. Man kan här byta ut en del av vattnet till mer vin om man vill.
Låt sjuda under lock ca 15 min. Red av med maizena efter behov
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner de rostade rotfrukterna och servera.
