Inlagd Djungelgurka

2021 var första året jag provade på att odla djungelgurka. Jag tycker den är både kul att se på, frukterna liknar små vattenmeloner och tacksam att odla. Jag drog upp plantorna från frö men eftersom växten är en knölväxt är det bara att gräva upp och ta vara på knölarna till nästa säsong.

Här kommer ett recept på inlagda djungelgurkor, gott både till paté och söndagssteken.

Ingredienser:

cirka 3 dl djungelgurkor

0,5 dl ättika

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

1 msk salt

5 cm skalad och skivad ingefära

3 krondillskronor

Gör så här:

1. Skölj gurkorna. Jag tycker det blev godare när jag även delade gurkorna, vilket jag gjorde med andra satsen inlagda djungelgurkor.

2. Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull. Värm upp tills det är riktigt hett utan att koka och sockret och saltet har löst upp sig.

3. Varva gurkor, ingefära och krondill i en ren burk, häll över den heta lagen. Låt svalna något sätt sedan på lock och ställ i kylen.

4. Låt stå cirka 2 veckor sedan är det dags att smaka!