Oxsvansgryta à la Frankrike
Jag har länge haft som"tradition" att koka oxsvanssoppa varje höst.
I år ville jag variera mig och provade på att istället koka en mustig gryta på oxsvans. Det kommer jag att göra fler gånger!
Här är mitt recept
Ingredienser ca 4 port.:
1 oxsvans ca 1-1,5 kg
1 bit rotselleri ca 1/4 av en normalstor
3 stora morötter
4 stjälkar selleri
2 stora gula lökar
5 klyftor vitlök
1 flaska merlot
500 gr krossade tomater
2 msk tomatpure
Salt
Peppar
2 oxbuljongtärningar
Tag fram oxsvans en stund innan tillagning, så att den blir rumstempererad. Torka av köttet med t.ex hushållspapper
Lägg mjöl på en tallrik och tillsätt salt och peppar. Vänd oxsvansbitarna i mjölet. Bryn dem därefter runt om i smör och olivolja i en medelvarm gryta. Bryn tills de fått en jämn fin stekyta. Lägg upp bitarna på en tallrik.
Skala och dela grönsakerna samt gul löken i mindre bitar. Hacka vitlöksklyftorna fint.
Bryn grönsakerna och löken i det återstående fettet i grytan, tillsätt om det behövs lite olivolja. Efter några minuter tillsätts tomatpurén som även den får bryna till sig någon minut.
Tillsätt oxsvansbitarna, vinet och de krossade tomaterna tillsammans med 2 buljongtärningar.
Låt gryta puttra på låg värme under lock, minst 4 timmar. Rör om med jämna mellanrum.
För att riktigt få grytan att koka ihop och få köttet så mört att det faller av benet, försöker jag ge den 6 timmars koktid.
