Grantinerad pumpa med svamp
Jag tycker ju det är kul att testa fram recept på det jag odlar.
Här kommer ett recept på en väldigt god gratäng med pumpa, purjo och svamp.
Ingredigenser:
600 g Pumpa
3 msk olivolja
1 purjolök
2-3 vitlöksklyftor
250 gr svamp
ca 50 gr smör
4 dl mjölk eller grädde
15o gr riven ost och pecorino
salvia
timjan
salt och peppar
1 dl grädde
1 dl vitt vin
Dela pumpan, skala och kärna ur den. Därefter skiva den i tunna skivor
Skiva svamp och purjolök
Lägg den skivade pumpan i lätt saltat vatten och låt koka i ca 10 min.
Riv ost och hacka salvia och timjanen om du använder färska kryddor, tillsätt dessa med svampen och purjolöken
Bryn svampen, purjolöken, vitlök och kryddor i olivolja och lite smör. Låt puttra och slå sedan över vitt vin för att puttra ytterligare några minuter. Därefter häller man över grädden, kryddar med salt, muskot och låter det hela koka ca 3 min.
Häll den brynta svampen och purjon i en ugnsfast form, täck med pumpan. Toppa med den rivna osten och pecorino tillsammans ev. lite mer muskot. Garnera med salvia.
Gratinera i 175 grader i ca 35 minuter, tills gratängen är gyllenbrun. Låt vila 5 minuter och sprid solrosfröer eller rostade pumpafröer över.
Kan avnjutas som "egen" rätt eller tillsammans med till exempel en bit kött och varför inte ett glas rött eller orange vin.
