Ibland vill man bara ha något snabbt, nyttigt och mättande. Då är en omelett en bra lösning.
Jag odlar zucchini av olika slag och använder därför gärna dessa i mycket av min matlagning.
Ingredienser:
Fyllning:
- 1 skivad zucchini
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 gul lök skivad
- ev. 1 msk färsk timjan, hackad
- några soltorkade tomater
- 1 krm flingsalt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 msk basilika
- lagrad ost några skivor
Omelettsmet per person:
- 2 ägg
- 2 msk vätska mjölk, grädde eller vatten
- salt
Bryn lätt i olivolja zucchini, vitlök, lök och soltorkad tomat
När äggstaningen stelnat skiva några skivor lagrad ost och låt smälta.
Vispa samman ägg och vätska. tillsätt en nypa salt. Häll äggstaningen över den brynta fyllningen. Bryn vidare på lågg värme.
När osten smält ner över omeletten klipp över några basilikablad. Smaklig måltid!